afanarizm (afanarizm) wrote,
afanarizm
afanarizm

Табличка

Кину-ка я уважаемым читателям одну табличку историческую, коя давно у меня без дела лежит. Табличка называется «Потребление основных продуктов питания в семьях крестьян в 1905-13, 1923/24, 1928/29, 1936, 1940, 1950, 1952 - под данным обследования бюджетов (в среднем за месяц на одного члена семьи, кг)». Составлена самим ЦСУ СССР 5.10.1953 с пометою «секретно», а опубликована в сборнике документов «Советская жизнь. 1945-1953 гг.»

Продукт 1905-1913 1923-1924 1928-1929 1936 1940 1950 1952
Хлеб и хлебные продукты 26,5 24,9 21 9,8 22,5 20,5 21,5
в т.ч. пшеничный 5,3 6 7,1 7,9 11,4 10,1 11,2
Крупа и бобовые 1,8 2 2,1 1,6 1,2 0,8 0,8
Картофель 10,9 13,2 13,6 19,9 11,4 23,7 18,7
Овощи и бахчевые 4,2 4,1 5,9 5,5 6 5 4,9
Фрукты и ягоды 1 0,5 0,5 0,8 0,6
Молоко и молочные продукты ? 11,8 14,3 11,4 13,5 15,1 14,2
Сало, масло растительное
и маргарин
0,2 0,2 0,3 0,2 0,3 0,1 0,3
Яйца (штук) 1,3 2,7 3,3 3,2 4,3 3,3 4,8
Мясо всякое и мясные
продукты
1,5 1 1,5 1,2 1,4 1,2 1,2
Сахар и кондитерские
изделия
0,3 0,1 0,2 0,3 0,2 0,3 0,4
Количество губерний, где
проводилось обследование
14 8 8 13 41 24 54
Число обследованных
бюджетов
4,622 5,364 2,725 9,676 20,801 1,255 29,000

Данные за 1905-1913 приведены из кн.: Питание русского крестьянства. М., ВСНХ 1920.

Несколько комментариев к таблице. Прежде всего по дореволюционной цифири - она дана не за конкретный год, а за без малого десятилетие. Десятилетие, в котором наряду с великолепным урожаем 1913-го были и сильные неурожаи 1905-06 и 1911, а также малоурожайные 1907 и 1908. Посему дореволюционная цифирь изначально представляет собой заниженное потребление.

Далее, таблица, по старой советской традиции, даёт несколько несопоставимых данных - так, потребление овощей и бахчёвых за дореволюционный и раннеНЭПовский периоды дано вместе с фруктами и ягодами, а с конца 1920-х - уже раздельно. Однако необходимо учитывать, что до 1926-27 хозгода длился т.н. «восстановительный период», по итогам которого «народное хозяйство» СССР вышло на уровень РИ 1913-го. Из этого можно заключить, что раздельное потребление овощей/бахчевых и фруктов/ягод в РИ было никак не ниже уровня конца 20-х даже по этим официозным данным. Это же замечание относится и к молоку с молочными продуктами.

Наконец, охват: во-первых, нужно иметь в виду разницу в количестве обследованных бюджетов - в 1940-50-е их количество значительно больше, что душевые цифры потребления за соответствующий период естественным образом уменьшает. Во-вторых, необходимо держать в голове и определённую условность дореволюционных цифр из-за того, что крестьяне старались занизить собственное потребление - имеются многочисленные свидетельства госчиновников и земских статистиков о том, что крестьяне относятся к ним с недоверием («городские», «приехали налоги повышать»), скрывают всё, что могут, «прибедняются», а то и откровенно врут. Таким обарзом, дореволюционные цифры предстают как минимально возможные, реальное же потребление было заметно выше, причём оно ещё и увеличилось в годы Великой Войны.
Tags: История, Совдепия
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 72 comments